SOPA THAI KETO Y VEGAN

Esta es una versión keto y vegana, pero se pueden reemplazar los ingredientes sin problemas. Lo clave es un buen caldo y harta verdura.

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Raciones 4 porciones

Ingredientes

• 2 lts de caldo de verduras
• 1 cdta de jengibre rallado fino
• 2 tazas de verduras como champiñones pimentón, cebollín, zanahoria, dientes de dragón, etc.
• Fideos de arroz o #zoodles
• Proteína opcional que puede ser tofu legumbres o si consumes animales pueden ser camarones, pescado o pollo (preocuparse del origen!!!)
• 1 taza de leche de coco
• Toque de aceite de sésamo y vinagre de arroz* (opcional)
• Cilantro* (opcional)
• Ají* (opcional)

Elaboración paso a paso

• Poner a hervir el caldo con el jengibre, dejar infusionar por 10 min.
• Agregar las verduras y fideos, cocinar a fuego suave por 5 a 8 minutos.
• Incorporar la leche de coco y opcionalmente el toque de aceite de sémsamo y vinagre arroz.


Servir y espolvorear la parte verde del cebollín y/o cilantro. Para un extra picante se puede agregar ají también