Los caldos o fondos son sirven como base para muchísimas cosas, por ejemplo, para darle sabor a una crema de verduras, a un guiso de porotos, para hacer un risotto o una quinoa sabrosa.
En la #cocinasinresiduos este caldo se prepara con la mayoría de esas partes de las verduras que no consumimos como la piel de las zanahorias o cebollas, la parte de arriba del pimentón, berenjena, zapallito o zapallo, entre muchas cosas más que podemos ir guardando en el freezer hasta que tengamos suficientes para hacer un caldo bien sabroso.
En mi receta sofrío la zanahoria rallada, puede ser incluso sin aceite, pero de esta forma al agregar el agua soltará ese bello color dorado para que no quede como esos caldos blancuchos sin mucha gracia.
Raciones 6 porciones
Ingredientes
Fuente: Loquemaspuedo
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